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小白菜种子

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小白菜是一种原产东亚的蔬菜,俗称青菜,又称胶菜、瓢儿菜、瓢儿白、油菜(中国东北某些地区)、油白菜等[1],与大白菜(结球白菜)是近亲,同属芸苔一种,和西方的圆白菜也较近,同属十字花科芸苔属。 原产于我国,南北各地均有分布,在我国栽培十分广泛。小白菜是芸薹属(芥属)栽培植物,茎叶可食,一、二年生草本植物,常作一年生栽培。植株较矮小,浅根系,须根发达。叶色淡绿至墨绿,叶片倒卵形或椭圆形,叶片光滑或褶缩,少数有绒毛。叶柄肥厚,白色或绿色。不结球。花黄色种子近圆形。据测定,小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。
 
蔬菜特性
【基源】十字花科芸薹属植物不结球白菜Brassica campestrisL.ssp.chinensisMakino的变种。
【别名】油白菜,夏菘,青菜。
【性味】平,甘。
【功用】解热除烦,通利肠胃。小白菜可以促进人体的新陈代谢,具有清肝的作用。
【成分】可食用部分达81%。每100g含能量63kj、水分94.5g、蛋白质1.5g、脂
肪0.3g、膳食纤维1.1g、碳水化合物1. 6g、胡萝卜素1680μg、视黄醇当量280μg,硫胺素0.02mg,核黄素0.09mg、尼克酸0.7mg;维生素C 28mg、维生家E 0.7mg;钾178mg、钠73.5mg、钙90mg、镁18mg、铁1.3mg、锰0.16mg、锌0.35mg,铜0.06mg、磷26mg、硒1.06μg。
小白菜是普通白菜的俗称,由十字花科-芸薹属-芸薹种演变而来的白菜亚种,是不结球白菜的变种,一年生草本植物,原产我国。
英文名:bok choy、Pak-choi(按粤语发音),Chinese mustard,Chinese white cabbage.
小白菜性喜冷凉,又较耐低温和高温,几乎一年到头都可种植、上市。
但如果从适口性、安全性和营养性看,一、二、三月则是小白菜消费的最佳季节。冬季温度较低,小白菜的碳水化合物转为糖,油脂含量增加,可溶性蛋白质、不饱和脂肪酸、磷脂含量增加,从而提高耐旱能力。对消费者来讲,更富营养性,使用起来软糯可口,清香鲜美,带有甜味。
小白菜可煮食或炒食,亦可做成菜汤或者凉拌食用。小白菜所含营养价值成分与白菜相近似,它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。其中钙的含量较高,几乎等于白菜含量的2~3倍。
小白菜性平,味甘。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。
小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。考试前多吃小白菜,有助于保持平静的心态。
小白菜富含抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等,小白菜有利于预防心
血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋等拌炒,小白菜汤有利于减肥;
小白菜一般人皆可食用。尤其适宜于肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮、疮疖等患者及缺钙者食用。
因小白菜性凉,故脾胃虚寒者不宜多食;
小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如连根一起贮藏,可稍延长1-2天。
 
蔬菜分类
根据形态特征、生物学特性及栽培特点,白菜可分为秋冬白菜、春白菜和夏白菜,各包括不同类型品种。品种分类
①秋冬白菜:中国南方广泛栽培、品种多。株型直立或束腰,以秋冬栽培为主,依叶柄色泽不同分为白梗类型和青梗类型。白梗类型的代表品种有南京矮脚黄、常州长白梗、广东矮脚乌叶、合肥小叶菜等。青梗类型的代表品种有上海矮箕、杭州早油冬、常州青梗菜等。
②春白菜:植株多开展,少数直立或微束腰。冬性强、耐寒、丰产。按抽薹早晚和供应期又分为早春菜和晚春菜。早春菜的代表品种有白梗的南京亮白叶、无锡三月白及青梗的杭州晚油冬、上海三月慢等。晚春菜的代表品种有白梗的南京四月白、杭州蚕白菜等及青梗的上海四月慢、五月慢等。
③夏白菜、夏秋高温季节栽培,又称“火白菜”、“伏菜”,代表品种有上海火白菜、广州马耳白菜、南京矮杂一号等。
 
小白菜功效
1.小白菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。
2.小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C。进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
 
阳台种植
小白菜是芥属栽培植物,茎叶可食,常作一年生栽培,它是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。中国菜园网为您介结的方法,本网站提供各类阳台种植道具,如有需要,请与本公司联系。
小白菜阳台种植第一步、材料准备
所需材料:种子、菜园土、腐叶土、有机肥、栽培容器、竹签、喷壶、小耙
a、品种选择:一般白菜的品种都可以用来盆栽。
b、栽培土的选择:营养土以疏松、透气、保水保肥为宜。一般用菜园土、腐叶土加有机肥按一定比例混配。
c、栽培容器 :可以用浅的花盆、木盆、泡沫塑料箱等,一般栽种单株的容器深度以15-20厘米,也可以在天台上用砖砌成栽培槽。
小白菜阳台种植第二步、播种育苗
a、小白菜可直接播种,也可育苗移栽。可先将种子浸泡在50~55℃的温水中浸泡15分钟,再置于常温的水中浸泡6~8小时。
b、待种子快浸泡好时,将营养土装入容器内并整平,用喷壶浇透水,然后将种子均匀地撒在土壤表面,然后再在覆盖一层1cm细土即可。
小白菜阳台种植第三步、入盆
a、需要进行分苗移栽的,小苗4片叶时进行移栽入盆。
b、入盆前先将花盆洗净,盆底垫上瓦片,装入营养土至盆沿3~4cm为宜。间隔10cm左右挖好5~7cm深的穴。
c、用竹签小心挖出白菜苗,栽植时将根系垂直,舒展栽在穴内,将植株扶正,埋好即可。
d、栽后浇足底水。
小白菜阳台种植第四步、日常管理
a、光照条件:小白菜喜温暖湿润环境,栽培时可以放在楼顶天台、阳台等阳光充足的地方。
b、移栽后缓苗前要保湿、保温、遮阴,4-5天后逐渐见阳光,即可缓苗。
c、施肥管理:在生长期内伴随浇水追肥2-3次,以氮磷钾复合肥为宜。
d、在播种后20-40天即可采收食用。
小白菜阳台种植第五步、注意事项
a、浇水以早晚进行最好,不可以在过热的中午浇水,浇过水后待水渗入土壤不黏时,用小耙松松土。
b、南方全年可播种,但夏季温度高不宜生长,以春秋播种最佳;北方春、夏、秋三季都可播种,冬天在室内也可以,但生长期会加长。
 
 
栽培技术
制度季节
 
蒜头白、瓢儿白等小白菜8-11月均可以播,乌塌菜耐寒不耐热,不宜早播,一般10-11月播,雨季播种虽能生长,但品质差。红菜苔早熟种7-8月播,晚熟种9-10月播,菜心适温范围较广,4-10月均可以播,但以8-9月播的品质好。
播种育苗
 
小白菜类型可以直播也可育苗移栽,生长期短,植株矮小的多行直播。早熟种对温度反应敏感,生长发育快,要预防未熟抽苔,中晚熟种对温度要求较严,又不宜过早播种。秋冬播用种量0.75-1公斤/亩,夏秋播要1.5-2公斤,可以撒播也可点播,间拔采收。定植或留苗距离秋季20-24厘米,冬季15-18厘米。
田间管理
 
小白菜根系分布浅,吸收能力弱,生长期短,直播定苗后及移栽成活后应及时追肥,以后隔10-15天再施一次追肥,用尿素15-20公斤。追肥要结合灌水,保持土壤湿润。
 
 
常见病虫害
常见虫害
斜纹夜盗虫,纹白蝶,黄条叶蚤,蝇虫,蚜虫,蓟马
常见病害
根肿病
【发病特征】:
主要危害地下根部,因受病菌的刺激造成细胞增生和增大,形成大小不等的肿瘤。地上部分初期多不明显,当病情进一步发展时,轻则表现缺肥状,重则叶片萎垂至枯死。
【发病规律】:
病原为鞭毛菌亚门的芸薹根肿菌,病菌以休眠孢子囊随病残体遗落在土中存活越冬,最适温度为18~25度,最适土壤持水量为70%,最适酸碱度为5.4~6.5,病原主要通过感病菜苗或带菌泥土传播,田间则通过雨水、灌溉水、线虫、昆虫农具和人畜等传播。
【防治方法】:
(1)实施检疫。
(2)实行水旱轮作。
(3)在定植前用1%石灰水作定根水和成活后继续淋施1~2次。
(4)生长期用菌根消一包兑水150市斤淋湿。
白粉病
【发病特征】:本病主要危害叶片。发病初期叶面出现褪绿黄斑,不定形,分界不明显;相应的叶背出现不定形白斑,边缘界限亦不明显。随病情的发展,病斑数目增多和扩大,并互相连合成斑块,斑面粉状物症状越来越明显,严重时覆盖叶片大部分甚至全部,外观像被披了一层面粉故而得名。
【发病规律】:
白粉病是一种真菌病害,有阶段性和无阶段性两种。在寒冷地区,病菌以有性阶段子实体闭囊壳随病残体越冬,并成为第二年病害初浸染源。在次侵染源则为病部产生的分生孢子。温暖地区,病菌以分生孢子作为初侵与再侵接种体完成病害周年循环。
【防治方法】:
(1)适当补充磷钾肥,补充叶面肥,增强植株抵抗力。
(2)发病初期连续喷施金世纪或60%菌可得100倍液。
 
病虫害防治
一、霜霉病
各播期均可发生。防治方法:采用抗病品种;用雷多米尔600—800倍液、达科宁500 —600倍液喷洒。
二、炭疽病
主要危害叶片及叶柄。叶片染病,初生灰白色或褪绿水渍状斑点,后扩大为圆形或近圆形灰褐色斑,发病后期,病斑灰白色,半透明,易穿孔;叶柄染病,形成长圆形或纺锤形至梭形凹陷,灰褐色,湿度大时病斑上常有赭红色粘质物。该病属高温高温型真菌病害,7—9月为发生适期,高温天气下阵雨易发病。
菜心以叶片染病为主,而小白菜的叶片、叶柄均可染病。炭疽病在夏季各菜场均普遍发生,且传播速度极快。
【防治方法】:种植前施足基肥,避免偏施氮肥;选择排水良好的土地高畦种植,及时清除病叶,避免种植太密不通风;用叶斑净1000倍液或施保功1500倍液喷施,5—7天喷1次,连喷2—3次。
三、丝核菌叶片腐烂病
6—8月高温多雨天气发生最盛,危害叶片,初呈水烫状湿腐病斑,扩大后变为不规则形,干燥后为灰白色,在湿腐处密布蛛网菌丝体,后变为棕褐色的菌核。该病易传染蔓延。
【防治方法】:用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液或50%甲基托布津悬浮剂800倍液喷洒。
四、软腐病
属细菌性病害,多从伤口入浸,初呈半透明水渍状,2—3天后变成灰色或褐色,表皮稍下陷,上面有白色细菌粘液,腐烂后放出特殊臭味。在高温多雨情况下容易发生。
防治方法:尽可能与水稻或瓜豆类轮作;选用抗病品种;避免偏施氮肥;用72%农用链霉素3000—4000倍液喷洒。
五、病毒病
苗期受害,病叶会发生畸形,严重的生长受阻,植株矮化,影响产量和品质。
采取综合预防措施:种植前施足有机肥,消灭蚜虫传染源,选用抗病品种,尽量采用直播栽培。
 
 
营养分析
营养价值
 
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、酸性果胶、钙、磷、铁等矿物质及多种维生素。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。与大白菜相比,小白菜的含钙量是其2倍,维生素C含量约为3倍,胡萝卜素含量高达74倍。
  小白菜所含的矿物质钙、磷能够促进骨骼发育,加速人体新陈代谢,增强机体造血功能。它还富含维生素B1、维生素B6、泛酸等,能缓解精神紧张,考试前多吃小白菜有助于保持心态平静。小白菜还含有抗过敏的维生素,有助于荨麻疹的消退。[1] 
 
营养作用
1. 提供营养、强身健体:
2. 保持血管弹性:
小白菜中含有大量粗纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性。
3. 润泽皮肤、延缓衰老:
小白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。
4. 防癌抗癌:
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。
5.通肠利胃
中医认为,小白菜养胃和中,味苦微寒,通肠利胃。小白菜富含维生素c和钙质,还含铁、磷、胡萝卜素和b族维生素等。
还有洋白菜,即卷心菜,性味苦平,能益心肾,健脾胃,对胃及十二指肠溃疡有止痛、促进愈合的作用。
100g营养成分
 
能量15千卡
蛋白质1.5克
脂肪0.3克
碳水化合物2.7克
叶酸43.6微克
膳食纤维1.1克
维生素A280微克
胡萝卜素1680微克
硫胺素0.02毫克
核黄素0.09毫克
烟酸0.7毫克
维生素C28毫克
维生素E0.7毫克
钙90毫克
磷36毫克
钾178毫克
钠73.5毫克
碘10微克
镁18毫克
铁1.9毫克
锌0.51毫克
硒1.17微克
铜0.08毫克
锰0.27毫克
其他
 
【适宜人群】一般人群均可食用。但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食小白菜。
【烹饪指导】用小白菜制作菜肴,炒、熬时间不宜过长,以免损失营养。
【食疗作用】小白菜具有清热除烦,行气祛瘀,消肿散结,通利胃肠等功效;
主治肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、食少便秘、腹胀等病症。
【备注】存放青菜忌用水洗,水洗后,茎叶细胞外的渗透压和细胞呼吸均发生改变,造成茎叶细胞死亡溃烂,营养成分大损。
 
搭配宜忌
□相宜的黄金搭配
√小白菜+猪肉=促进儿童成长
 
选购储存
◎新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜。
◎小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。如保存在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
 
菜谱
小白菜大米粥
大米1碗,小白菜的叶子适量。
【做法】
1.将小白菜洗净,放入开水锅内煮软,切碎,备用。
2.将大米洗净,用清水浸泡1~2小时,放入锅内,煮30~40分钟,在停火之前加入切碎的小白菜,再煮10分钟即成。
【材料】北豆腐、姜、西红柿、小白菜、盐、蘑菇精。
小白菜炖豆腐
【做法】
1.烧油炒一下姜沫
2.放入西红柿炒化
3.放入切碎的豆腐,翻炒片刻,加水煮10分钟
4.小白菜切碎,放进去煮沸,加入少量盐和蘑菇粉调味即可
鸡汁豆腐烧小白菜
【材料】小白菜、日本豆腐各200克,西红柿丁50克。
【调料】盐1小匙,鸡精半小匙,高汤小半碗,浓缩鸡汁1大匙。
【做法】
1.小白菜洗净沥干,切碎粒;日本豆腐切块,略微氽烫后,捞出沥干。
2.油锅烧热,放入小白菜粒炒熟,加盐调味后,盛入盘中心,再把日本豆腐移入盘内小白菜周围。
3.锅置火上,放入高汤、浓缩鸡汁烧开,加盐、鸡精调味,浇在盘内小白菜周边,再撒上西红柿丁即可。
 
文献
Brassica chinensis L. (1755), (1759); Bailey (1922)*, (1930)*; Merr. et Chun (1940); Cheo (1948); 广州植物志 (1956); 江苏南部种子植物手册 (1959)*; 北京植物志 (1962)*; 海南植物志 (1964)*; "图鉴" (1972)*; 秦岭植物志 (1974); 湖北植物志 (1979)*; 东北草本植物志 (1980)*; C. Y. Wu (1984); 中国植物志 (1987); X. L. Yang (1988).
  Brassica napus L. var. chinensis (L.) O. E. Schulz (1919); Lauener (1965); B. campestris auct. non L.: Forb. et Hemsl. (1866), p. p.; B. antiquorum Lévl. (1907), (1916); Bailey (1922).
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