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迷迭香栽培与利用

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    学名:Rosemarinus officinalis. 英名:Rosemary, Polar Plant, Compass-weed 科别:唇形科利用部份:整棵植株均可。风味特征:香味强烈,略带一些苦味及甜味。居家利用方式:将干燥的茎叶放在室内有使空气清香的效果,茎叶放入洗澡水中沐浴可促进血液循环,做成布包放入衣橱可驱除衣鱼。
 
    一、概说及栽培历史原产地在地中海沿岸,但目前经济栽培以南欧最多,长久以来,欧洲人一直视它为一种具刺激作用的药草,在雅典和罗马因它的神奇特性而被用来作为祭神的植物,它的属名为拉丁语海露之意。迷迭香又被国际香草协会选为千禧年香草(2000 Herb of the year),因此将有更多人栽培或利用。中名迷迭香则来自于其枝叶所具有的芳香味道,它在中国的栽培很早,本草纲目记载它自西域引进,收采去枝叶,入袋佩之,芳香甚烈,一直到现在迷迭香在西方国家的利用依然很多,不仅用于烹调,且利用其杀菌抗氧化的能力来保存食物,芳香精油的使用及加工更是普遍,许多洗发精便添加了不少精油,据称可促进头发成长,改善头皮的问题。台湾地区十几年前就有人引入栽培,但仅限于种在盆中以盆花的方式上市,常常在市面上看到零星的盆花在贩售,而且也没有进一步的使用,只是告诉消费者这个东西手碰一碰就有浓郁的香气,国外利用很多等等,停留在一个类似趣味栽培的程度,事实上,迷迭香的好处甚多,只要能知道它的用法,不但可以增加市场的普及率,也不致浪费了这项自然的美好资源。
 
    二、性状常绿多年生亚灌木,植株若不修剪高度可达150公分,展幅也有60~80公分,叶呈狭长形似松针,边缘反卷,灰绿色革质,干燥后呈针状,花色有蓝色、粉红色、白色。迷迭香的品种有很多,大略分为直立种及匍匐种,经济栽培大多以直立种为主,因为它生长所需的空间较小,采收也比较方便。
 
    三、栽培法迷迭香性喜温暖气候,但台湾平地高温期生长缓慢,冬季没有寒流的气温较适合它的生长,水分供应方面由于迷迭香叶片本身就属于革质,较能耐旱,因此栽种的土壤以富含砂质使能排水良好较有利于生长发育,值得注意的是迷迭香生长缓慢,这也意味着它的再生能力不强,修剪采收时就必须要特别小心,尤其老枝木质化的速度很快,一下子太过份的强剪常常导致植株无法再发芽,比较安全的作法是每次修剪时不要剪超过枝条长度的一半。观察迷迭香植株,虽然每个叶腋都有小芽出现,将来随着枝条的伸长,这些腋芽也会发育成枝条,长大以后整个植株因枝条横生,不但显得杂乱,同时通风不良也容易成为害虫的栖地以及容易得病,因此,定期的整枝修剪是很重要的。直立的品种种在田里时很容易长得很高,为方便管理及增加收获量,在种植后开始生长时要剪去顶端,侧芽萌发后再剪2~3次,这样子植株才会低矮整齐。迷迭香以种子繁殖时发芽缓慢且发芽率差,据文献记载,若发芽温度介于20℃至24℃时,发芽率低于30%,而且发芽时间长达3~4星期,但如果先于20℃至24℃发芽1周后再以4.4℃(40℉)温度处理4周后,发芽率可提高至70﹪。因此除非向国外引入新品种,否则以扦插繁殖是既快又有保障的作法,只要购买几盆回来当母本,以50格穴盘内装新的培养土,取顶芽扦插即可,若要加速发根可在扦插前将基部沾些发根粉,插前先以竹筷插一小洞再扦插以免发根粉被培养土擦掉,放在荫凉的地方大约一个月后即可移植。匍匐种可利用横躺的枝条于接触泥土处先刻伤再浅埋,约一个月后切离母株,就是另外一棵迷迭香,但操作手续较麻烦。四、收获及利用迷迭香的利用枝叶为主,可用剪刀或直接以手折取,但必须特别注意伤口所流出的汁液很快就会变成黏胶,很难去除,有些人的体质还会发生过敏,因此采收时必须戴手套并穿长袖服装,值得一提的是迷迭香采收后除非是要立刻使用,否则应迅速烘干,以免香气逸失。迷迭香用途广泛,除了烹调时作为香料外,药理上还有杀茵、抗氧化作用,可治疗头痛、神经紧张、胃口不佳,提炼的精油可制造古龙水,加入洗发精还可去除头皮屑,但是剂量不要太高,否则有癫痫或痉挛之虞。一天的适用量新鲜茎叶约在4~6公克,要当药用还是必须请医师来处理,迷迭香会造成流产,怀孕妇女必须避免使用。
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